Recette du candi: On mélange 2 kg de sucre en poudre avec 60 cl d’eau et 2 cuillerées de vinaigre de cidre et on porte à ébullition (sans dépasser 118 °) pendant 10 minutes, on laisse refroidir à 60 ° et on mélange.
D’après L’Abeille du Forez – Recettes de candi.